創業は吉祥寺の地、弁護士法人アズバーズ代表のラーメン弁護士、櫻井俊宏です。
久しぶりに、吉祥寺で現在最も売れているラーメン屋の一つ「えん寺」に行きました。
吉祥寺は、ラーメンがいっぱいありそうなイメージがあります。
老舗と言われる店は、ホープ軒・一風堂・ぶぶか・武蔵の虎洞等いろいろありますね。
しかし、新興系のラーメン屋でずっとうまくいっているのは、意外とここだけではないでしょうか。
【豆知識】「えん寺」は、野菜でダシをとっているベジタブルポタージュ、通称「ベジポタ」をはじめて取り入れた店で、もともとは高円寺が本店です。
本店が出来たばかりのころ、保谷の自宅から市ヶ谷の法科大学院に自転車で行く途中、高円寺に寄って本店で食べたのが懐かしいです！
つけめんの麺も胚芽麺が基本であり、独創的です。
ベジタブルポタージュはドロドロで、麺にスープがどんどんリフトされ、食べ終わるころにはスープがなくなる程の粘度です！
ゆずのかけらがいい風味を出しているのです。
ベジポタなので、比較的身体に良いですね、罪の意識が軽減されます（笑）
【豆知識】最近、つけ麺についてくる海苔は、いっぱい千切って、まんべんなく散らばせるのがマイブーム。
海苔のアクセントを継続的に楽しめます。
相変わらずおいしいですね！ご馳走様でした！！
吉祥寺のラーメン界をけん引していってください。
弁護士 櫻井俊宏
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