ラーメンインスタグラムのフォロワーさんが１６００を超える弁護士界NO１のラーメンインフルエンサー、弁護士の櫻井俊宏です。
錦糸町の「満鶏軒」に久しぶりに行ってきました。
真鯛ラーメンで有名な「麺魚」の系列です。
１ 満鶏軒のフォアグラ油そば
満鶏軒は、鴨出汁、鴨肉をウリにしているお店です。
１１時に行けば、とりあえず１巡目で入れました。２回目の訪問は、贅沢な「特製フォアグラ油そば」をチョイス。
低温調理の【鴨肉】がゴロゴロのブロックのものと、スライスのもので、大量！
素晴らしい歯ごたえと旨味。
濃厚な鴨油のタレに、薫り高い【フォアグラ】の風味が見事に花を添えます。
刻みタマネギ、柚子でさっぱり感も演出。
その上、なんと、お願いすれば、ワサビ、生姜、柚子胡椒までいただけてしまうのです。
夢中で啜ってしまう一杯に仕上がっています！
まぜそばの中でも個性が強い、唯一無二の油そばです。
御馳走様でした！！
２ ジビエなラーメンってある！？鹿・熊・いのしし
鴨肉を中心に添えた、ジビエなラーメンって珍しいですね。
気になったので、ジビエラーメンについて、ちょっとググってみました。
例えば、鹿肉ラーメンは、山梨県北都留郡の丹波山村にあるそうです。
柔らかい肉とコクのある醤油スープとのことでした。
鹿ラーメン
では熊肉ラーメンはどうでしょうか。
岐阜県にあるらしいです。
こちらはスープは味噌、熊味噌ラーメンのようですね。
熊ラーメン
山梨で熊肉ほうとうは食べたことがあり、ワイルドな味でしたが、こちらもやはりワイルドでしょうか。
更に、いのししラーメンはどうでしょう。
京都で出しているお店があるそうです。
スープがいのししの甘みでとても美味しいとのことです！
猪ラーメン
鯛、まぐろ、銀鱈、サーモン、さんま…
あらゆる魚だしのラーメンはどんどん研究されていますが、ジビエ分野はまだ未開発と言ってよいぐらいです。
材料費が高いのでしょうか。
いろいろなラーメンを食べてみたいので、東京でも食べられるように、ぜひ開発されて欲しいです。
１５００円ぐらいまでなら、行ってみたいです！！
弁護士 櫻井俊宏
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