押忍、ラーメン大好きなみんなの応援団、ラーメン弁護士の櫻井俊宏です。
先日、新宿区の西早稲田にできた煮干ラーメンの新店、破壊的イノベーションに行きました。
「破壊的イノベーション」とは
【既存事業の秩序を破壊し、業界構造を劇的に変化させるイノベーション】
を言うようです。
どれぐらい混むのかわからないので、１１：３０開店なのですが、弁護士法人アズバーズの新宿事務所から３kmぐらい歩いて１１：１５にはお店に着きました。
もちろん１番乗り！
「クロノスチェンジ！」
って叫びたくなるような張り紙だけ。
おそらくこれかな～、っていう感じです。
店名もそうですが、なんだかファンキーな雰囲気ですね。
特製濃厚煮干ラーメン、着丼。
セメント系（セメントのようにドロドロしている煮干ラーメンの系統）というか、ほぼセメントそのもの。
実際の味も苦味、えぐみ、しょっぱさ、凄い！！
これこれ！ニボラーの大好きなやつです！
店主の煮干愛をズギューンと感じます。
これに太めの固いパッツン麺がとてもマッチ。
低温調理の鶏豚２種類のチャーシューも食べ応え抜群です。
これまで、
たけちゃんにぼしらーめん等から広まった清湯の煮干系、
凪等から広まった濃厚煮干系、
地方では青森の津軽ラーメン等、
様々な煮干ラーメンの歴史があります。
が、このとことんエッジを効かせたセメントの煮干ラーメンは、確かに煮干ラーメンの業界構造を劇的に変化させる、革命的な一杯でした！！
【参照】 他の濃厚煮干ラーメンまとめはこちら
新宿・青梅の法律事務所
弁護士法人アズバーズのホームページはこちら
弁護士 櫻井俊宏
櫻井俊宏の日常のFacebook
櫻井俊宏の弁護士業，中央大学，ラーメン等についてのtwitter
櫻井俊宏のラーメンinstagram
櫻井俊宏の法律問題，中央大学等に関するyou tube
コメント